Wir produzieren ausschliesslich Rieslingweine aus der Kernlage in Bernkastel. Die so genannte Badstube umfasst die Einzellagen Doctor, Lay, Bratenhöfchen, Graben und Matheis-Bildchen. Die Weinberge sind ausschliesslich in Süd bis Süd/West Lage auf Schiefer Verwitterungsboden. Geschmacklich zeigt sich dies in einer fruchtigen und mineralisch feinen Note.

Zu über 96% pflegen wir alte Reben. Alte, wurzelechte Reben zeichnen sich dadurch aus, dass sie wesentlich tiefer in das Gestein gehen als die weit verbreiteten modernen Unterlagsreben. Die Pflanze ist so in der Lage, deutlich mehr Mineralstoffe aufzunehmen, welche dann dem Wein zu Gute kommen.

Dies bringt zwar weniger Ertrag, dafür aber feingliedrigere Weine. Wir betreiben einen schonenden Weinausbau und nutzen die natürlichen Hefen des Weinberges, so genannte Spontanvergärung. Erzielt wird damit eine lange Lebensdauer der Weine mit frischem Charakter.